手工巧克力(巧克力液怎么凝固)

1. 手工巧克力，巧克力液怎么凝固？

如果是要在蛋糕表面做一层巧克力淋面的话，可以用适量的巧克力加黄油和淡奶油，隔水搅匀融化，然后淋在蛋糕上，放冰箱冷藏凝结就可以了。

也可以用一张玻璃纸（花店包鲜花的那种），放在较平的地方（一般蛋糕店的案台上都放有一块地板砖或大理石砖用来做巧克力造型），将液体的巧克力倒在玻璃纸上面，抹平，用一种带齿的刮板轻轻一刮（用银行卡材质的卡片自已用剪刀可剪一张带剧齿状的刮板），等巧克力液体半凝固状态时，卷起玻璃纸放入一个纸筒里（薯片的包装筒都行），进入冰箱冷藏几分钟娶出，去掉包装纸就行了。

手工巧克力(巧克力液怎么凝固)

2. 巧克力外皮雪糕怎么做？

【巧克力脆皮雪糕】

食材：200g淡奶油、110g炼乳、120g巧克力、40g椰子油。做法步骤：

第一步：淡奶油放到一个无水无油的大碗里，然后用电动打蛋器低速打发至出现纹路就可以了。

第二步：然后加入炼乳搅拌均匀成细腻的溶液，然后将冰淇淋液倒到模具中，盖上盖子放到冰箱冷冻5个小时以上。

第三步：接下来开始做脆皮，准备一个比较高的杯子，宽度要能放进雪糕，放入巧克力，隔热水融化，融化好的巧克力中加上椰子油搅拌均匀，家里有坚果的还可以加上一些坚果碎，然后将混合好的巧克力溶液室温下晾凉，冷却至25度左右。

第四步：雪糕冻好之后脱模，放到晾凉的巧克力溶液中，一次蘸到底，不要反复蘸，不然脆皮表皮不平滑不好看，倒立几秒钟，巧克力液渐渐滴慢了，将雪糕横放，脆皮很快就会凝固了，放到冰箱冷冻2分钟就可以吃了。

小贴士：

1、巧克力液融化好之后一定要完全晾凉之后再挂皮，不然挂皮的时候雪糕会融化。

2、挂皮的时候不要把雪糕全部从冰箱拿出来，不然雪糕化了就挂不住脆皮了，做好一根再拿下一根。

3、家里没有椰子油的可以用玉米油或者黄油代替，但是椰子油的香味非常特别，而且做出来的脆皮更脆。

3. 手工巧克力和机器巧克力的区别？

手工巧克力和机器巧克力的主要区别在于制作方式、口感、成分和使用原料的自由度。

1. 制作方式：手工巧克力是由人手制作的，这意味着每块巧克力都有独特的手感和温度，而机器巧克力则是通过流水线生产出来的。

2. 口感和质地：手工巧克力通常具有更丰富的口感和质地。由于它们是手工制作的，因此在生产过程中可以更好地控制温度和时间，从而产生更复杂的风味和质地。相比之下，机器生产的巧克力通常更加均匀，但可能缺乏手工巧克力所具有的独特个性。

3. 成分：手工巧克力通常不含代可可脂，而机器巧克力可能会含有这种成分。代可可脂通常用于改善巧克力的质地和延长其保质期，但它可能不如天然可可脂健康。

4. 自由度和灵活性：在手工巧克力制作中，制作者可以根据个人喜好和季节性变化添加不同的原料，如葡萄酒、黄油、香料和可可油等，从而产生多种不同口味和风格的巧克力。

5. 价格：由于手工巧克力需要更多的人工和更高质量的原料，它们通常比机器生产的巧克力更昂贵。

综上所述，手工巧克力和机器巧克力各有其优点和缺点，选择哪一种取决于个人口味和需求。

4. 想吃巧克力可以用什么代替？

可以用可可粉代替巧克力来制作巧克力蛋糕。可可粉是由可可豆加工而成的，味道与巧克力类似，但没有添加糖和牛奶。在制作巧克力蛋糕时，将可可粉与热水混合，制成巧克力酱，可以替代巧克力。使用可可粉可以调整巧克力的浓度和甜度，也更加方便储存。因此，如果没有巧克力，可可粉是一种不错的替代品。

5. 手工巧克力可以存放多久？

巧克力存放方法:★天然巧克力要保存在通风阴凉的环境中，避免阳光直接照射，保存温度在18`C—22`C相对湿度在小于等于60%。★巧克力最容易出现的是白霜，出现这种情况一种就是受热后冷却把巧克力内部的糖份释放到巧克力表面，这种情况不会影响巧克力的品质。另一种就是时间过长巧克力内部出现颗粒状结晶口感粗糙。据欧洲食品及药物管理局表示，“白巧克力“在法律上不是巧克力的一种，因为白巧克力不含可可粉这种巧克力必备的成份。不过，巧?立方白巧克力主要成分是天然可可脂，既健康又带有别具特色的味道。只要存放在室温地方，避免受热和潮湿，巧?立方在2－3个星期内变可保持新鲜。室温应不超过20摄氏度，而相对温度应维持在60％以下，切勿受阳光直接照射。